СИСТЕМА МЕНЕДЖМЕНТА БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ НА ОСНОВЕ ТРЕБОВАНИЙ СТАНДАРТА BRC (BRITISH RETAIL CONSORTIUM). ВЕРСИЯ 7

Расписание курса:

с открытой датой, по мере набора группы

Записаться

Целевая аудитория: руководители производств пищевой продукции, технологи, специалисты отделов качества и все заинтересованные специалисты.

Цели и задачи обучения:

  1. Разъяснение участникам обучения принципов обеспечения безопасности продукции на основе международного стандарта BRC (7 версия).
  2. Обучение участников методологии разработки процедур и интеграции системы с рабочими процессами предприятия, соответственно требованиям международных стандартов и законодательства РФ.
  3. Обучение принципам и правилам ведения отчетности, тренировка умений по составлению записей и управлению документооборотом
  4. Изучение требований к персоналу, системы организации работы с различными категориями сотрудников

Планируемые результаты. Слушатели получат:

  1. Понимание  преимуществ, задач внедрения и функционирования Системы Менеджмента Безопасности (далее по тексту СМБ) соответственно требованиям BRC на предприятии.
  2. Умения по осуществлению анализа, оценки, документальному оформлению получаемой информации, составлению правильного алгоритма действий в различных ситуациях.
  3. Знания о типичных ошибках при создании СМБ на предприятиях и возможность их избежать.

СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ

1-ый день:

  1. Знакомство. О компании. Регистрирование.
  2. Серия стандартов BRC. Общие сведения стандарта BRC по безопасности пищевых продуктов.
  3. Система оценки при сертификационных аудитах. Присваивание уровня. Виды аудитов. Преимущества внедрения.
  4. Структура стандарта.
  5. Заявленные намерения руководителей высшего звена. Политика, цели. Анализ со стороны руководства. Ответственность и полномочия.
  6. HACCP
  7. Создание группы по пищевой безопасности.
  8. Программы предварительных мероприятий: Одобрение поставщиков; Внешние стандарты; Охрана; План, схема техпроцесса и зонирование.
  9. Программы предварительных мероприятий: Характеристики зданий; Системы инженерного обеспечения; Оборудование и техобслуживание; Помещения для персонала.
  10. Программы предварительных мероприятий: Контроль химического и физического загрязнения; Оборудование для обнаружения и удаления посторонних предметов; Поддержание чистоты, порядка и гигиены; СIP мойка; Управление отходами; Управление излишками  пищевых продуктов; Защита от вредителей; Складирование и транспортировка; Обучение; Личная гигиена.

2-ой день:

  1. Повторение основных моментов первого дня
  2. Контроль продуктов
  3. Контроль процессов
  4. Описание продукции.
  5. Определение назначения. Составление блок-схем. Проверка блок-схем.
  6. Опасность. Виды опасностей. Анализ опасностей.
  7. Определение Критический Контрольных Точек. Задание критических пределов. Составление плана HACCP.
  8. Руководство по обеспечению безопасности и качества пищевых продуктов.
  9. Управление документацией и записями. Внутренние аудиты. Корректирующин и предупреждающие действия. Управление несоответствующей продукцией.
  10. Прослеживаемость. Управление жалобами. Управление нештатными ситуациями. Ориентирование на заказчика и информирование.
  11. Ответы на вопросы.
  12.  Итоговое тестирование.
  13. Подведение итогов.

Уникальность обучения

Содержание программы (примеры, практические задания) адаптируется под потребности и задачи слушателей. Обучение проводят специалисты-практики, с многолетним опытом. Слушатели имеют возможность задавать вопросы, обсуждать реальные ситуации, связанные с внедрением системы менеджмента безопасности пищевых продуктов.

УДОСТОВЕРЕНИЕ О ПОВЫШЕНИИ КВАЛИФИКАЦИИ ПО ОКОНЧАНИИ КУРСА

В конце учебного курса будет проведена итоговая аттестация. Участники, прошедшие итоговую аттестацию, получат удостоверение о повышении квалификации.