СИСТЕМА МЕНЕДЖМЕНТА БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ НА ОСНОВЕ ТРЕБОВАНИЙ СТАНДАРТА ISO 22000 (FOOD SAFETY MANAGEMENT SYSTEM)

Расписание курса:

с открытой датой, по мере набора группы

Записаться

Для кого: сотрудников отдела качества, технологов, руководителей производства, специалистов по безопасности продукции и членов группы  ISO 22000

Цель: получение слушателями знаний в области создания и совершенствования систем управления качеством, обеспечения выполнения мероприятий по улучшению качества и обеспечения безопасности пищевой продукции; совершенствование профессиональных компетенций и повышение профессионального уровня в рамках имеющейся квалификации.

Задачи обучения:

  • Обзор международных стандартов пищевой безопасности. Разъяснение участникам обучения принципов обеспечения безопасности продукции на основе международного стандарта ISO22000
  • Разъяснение участникам методологии разработки и интеграции системы с рабочими процессами предприятия, соответственно требованиям международных стандартов и законодательства РФ.
  • Рассмотрение принципов и правил ведения отчетности, требования по составлению записей и управлению документооборотом
  • Рассмотрение принципов организации процессов, требований к персоналу, системы работы с различными категориями сотрудников.

Планируемые результаты обучения: получение слушателями знаний, содействие повышению уровня профессиональных знаний специалистов предприятий пищевой отрасли в области разработки и внедрения системы менеджмента пищевой продукции в соответствии с требованиями международного стандарта ISO 22000.

СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ

1-ый день:

  1. О курсе. Цель внедрение ISO 22000 преимущества внедрения на предприятии
  2. Обзор основных международных стандартов пищевой безопасности. Кодекс Алиментариус, BRC, IFS, FSSC.
  3. Общие сведения ISO 22000. Цели, область применения стандарта. Обзор требований стандарта.
  4. Управление документацией. Управление записями. Необходимая документация для разработки.
  5. Ответственность руководства. Политика, цели. Ответственность и полномочия. Руководитель группы обеспечения безопасности пищевых продуктов. Обмен информацией с внешними организациями. Обмен информацией внутри  организации. Необходимая документация для разработки.
  6. Вопросы, обсуждение
  7. Готовность к аварийным ситуациям и реакция на них. Анализ со стороны руководства. Необходимая документация для разработки.
  8. Менеджмент ресурсов. Людские ресурсы. Инфраструктура. Производственная среда. Необходимая документация для разработки.
  9. Принципы и этапы разработки системы НАССР. Организация работ.
  10. Вопросы, обсуждение
  11. Опасности. Биологические, химические, физические
  12. Программы PRP (программ обязательных предварительных мероприятий). Необходимая документация для разработки.
  13. Вопросы, обсуждение
  14. Программы PRP (программы обязательных предварительных мероприятий). Необходимая документация для разработки.
  15. Вопросы, обсуждение. Подведение итогов 1-ого дня обучения.

2-й день:

  1. Предварительные меры для проведения анализа опасностей. Описание характеристик сырья, ингредиентов, готовой продукции. Необходимая  документация для разработки.
  2. Технологические схемы, описание этапов процесса и мер контроля. Проверка блок- схемы на месте. Практическое упражнение.
  3. Вопросы, обсуждение
  4. Анализ опасностей. Идентификация опасностей. Выбор и оценка мер контроля. Необходимая документация для разработки.
  5. План НАССР, ССР, определение критических пределов, система мониторинга, действия в случае превышения критических пределов. Планирование верификации.
  6. Система идентификации и прослеживаемости. Необходимая документация для разработки.
  7. Управление несоответствиями. Коррекция. Корректирующие действия. Обращение  с потенциально небезопасными продуктами. Изъятие. Управление мониторингом и измерениями. Необходимая документация для разработки.
  8. Вопросы, обсуждение
  9. Верификация системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Внутренний аудит. Совещания группы НАССР. Улучшение. Обновление системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Необходимая документация для разработки.
  10. Вопросы, обсуждение.
  11. Итоговая аттестация
  12. Подведение итогов 

Уникальность обучения:

Курс состоит из нескольких тематических разделов с теоретическими блоками, беседами и выполнением практических заданий по каждому блоку. При обучении группы сотрудников от одного предприятия практическая часть (примеры и задания) максимально адаптируется под специфику производства. По окончании обучения его участники обсудят оставшиеся у них вопросы, связанные с разработкой и внедрением системы менеджмента безопасности, пройдут итоговое тестирование.

Обучение проводят опытные тренеры, эксперты по системам менеджмента качества. 

УДОСТОВЕРЕНИЕ О ПОВЫШЕНИИ КВАЛИФИКАЦИИ ПО ОКОНЧАНИИ КУРСА

В конце учебного курса будет проведена итоговая аттестация. Участники, прошедшие итоговую аттестацию, получат удостоверение о повышении квалификации.