СЕМИНАР ДОКУМЕНТАЦИЯ ПО СИСТЕМЕ НАССР, РАЗРАБОТКА И УПРАВЛЕНИЕ ДОКУМЕНТАМИ. ВЕДЕНИЕ ЗАПИСЕЙ В СООТВЕТСТВИИ С ТРЕБОВАНИЯМИ НАССР

Расписание курса:

с открытой датой, по мере набора группы

Записаться

Для кого: для сотрудников отдела качества, технологов, руководителей производства, специалистов по безопасности продукции и членов группы НАССР.

Обучение поможет сотрудникам понять и конкретизировать требования к документации и документообороту  в соответствии с принципами НАССР (ХАССП). 

Основные тематические блоки: 

  1. Введение в НАССР (ХАССП). Происхождение НАССР(ХАССП) . Что такое НАССР(ХАССП) . Почему НАССР(ХАССП). Требование ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» к НАССР, ГОСТ Р 51705.1-2001 «Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов НАССР (ХАССП). Общие требования»;
  2. НАССР (ХАССП), как неотъемлемая часть всех стандартов по пищевой безопасности в России и мире (ISO 22000, BRC, FSSC, ГОСТ Р ИСО 22000-2007, ГОСТ ISO 9001-2011\ГОСТ Р ИСО 9001-2008);
  3. Принципы и этапы разработки НАССР (ХАССП). Организация работ. Создание команды НАССР (ХАССП). Технологические схемы, описание этапов процесса;
  4. Описание характеристик сырья, ингредиентов, готовой продукции. Спецификации. Предусмотренное применение;
  5. Опасности. Биологические, химические, физические. Анализ опасностей. Идентификация и оценка опасностей. Выбор мер контроля. Программы предварительных мероприятий. Меры по предотвращению загрязнений;
  6. Определение критических контрольных точек (ССР), установление критических пределов, разработка системы мониторинга для каждой ССР, корректирующие действия. Установление критических пределов. Разработка системы мониторинга для каждой ССР. План НАССР (НАССР);
  7. Валидация и верификация. Внутренний аудит. Прослеживаемость. Изъятие и отзыв продукции. Документооборот.

Планируемые результаты обучения.

Курс состоит из нескольких тематических разделов с теоретическими блоками, беседами и примерами по каждому разделу.

По окончании обучения его участники поймут, какие документы должны быть на предприятии, требования к их оформлению и как организовывать документооборот в соответствии с принципами НАССР (ХАССП). Вследствие чего предприятие укрепит свою репутацию поставщика безопасной продукции и избежит возможных штрафных санкций со стороны надзорных органов.

СЕРТИФИКАТ ПО ОКОНЧАНИИ КУРСА

В конце учебного курса будет проведен экзаменационный тест. Участники, прошедшие итоговое тестирование, получат сертификаты о прохождении данного курса.